Là où tout commence!
BIENVENUE...
A LA FERME
Au cœur de la Drôme des collines, entre champs,
bois et vent du plateau,
se niche la ferme Caracole & Cie, au Grand-Serre.
C’est ici que vit et travaille Ariane Serres, hélicicultrice passionnée, qui a choisi en 2022 de se lancer dans une aventure à taille humaine :
L’élevage d’escargots français, du naissain jusqu’à la transformation artisanale.
Cette expérience est avant tout une incroyable aventure familiale.
Au-delà des difficultés, avec beaucoup de persévérance et d'amour, la vie et l'activité agricole ont désormais trouvé leur juste place et leur véritable sens.
La devise de la maison:
"A cœur vaillant, rien d'impossible" Jacques Cœur
Bienvenue dans notre univers!
Les mots de la bergère accompagnant ses milliers de bêtes à cornes:
🐌 Caracole & Cie — Une ferme d’escargots au cœur de la Drôme
Bienvenue à Caracole & Cie, une petite ferme hélicicole installée au Grand-Serre, dans la Drôme, où la passion du vivant et le goût du terroir se rencontrent.
Je suis Ariane Serres, fondatrice et hélicicultrice, et depuis 2022, j’élève mes escargots avec patience, respect et curiosité.
Mon objectif est simple : faire redécouvrir l’escargot français, un produit noble, gourmand et authentique, issu d’un élevage artisanal à taille humaine.
🌿 Une ferme vivante et respectueuse de la nature
Au cœur de la campagne drômoise, notre ferme héberge chaque année près de 250 000 escargots qui grandissent paisiblement dans de vastes parcs extérieurs, verdoyants et ombragés.
Ici, pas de précipitation : l’escargot suit son propre rythme, au fil des saisons.
L’élevage est conduit en agriculture biologique, avec une attention constante portée à la qualité des sols, de l’eau et de la végétation.
La moitié des escargots naissent directement sur la ferme, dans notre atelier de reproduction, garantissant un cycle naturel complet et une production locale maîtrisée.
Tous nos escargots sont nés, élevés et transformés en France, pour une traçabilité totale et une qualité irréprochable.
Chaque étape est pensée pour préserver le bien-être animal, la biodiversité et la durabilité de nos pratiques agricoles.
UNE FERME A TAILLE HUMAINE
Chaque année, près de 250 000 escargots grandissent dans nos parcs en plein air, sur une exploitation conduite en agriculture biologique.
Les parcs sont semés de végétation fraîche, entretenus sans produits chimiques, et irrigués avec soin pour garantir un milieu naturel et équilibré.
La moitié des escargots naissent directement sur place, dans un atelier de reproduction aménagé à la ferme.
Cela nous permet d’être partiellement autonomes et de maîtriser toute la chaîne — de la naissance à la transformation.
Ici, rien n’est laissé au hasard :
- un suivi attentif du climat et de l’humidité,
- une alimentation naturelle et adaptée,
- une hygiène rigoureuse,
- et beaucoup de patience.
Car l’escargot, c’est un animal lent, délicat, qui demande
écoute et observation.
💚 Nos valeurs
Caracole & Cie, c’est avant tout une aventure humaine et paysanne.
Derrière chaque escargot, il y a des heures de soin, d’observation, de récolte et de préparation.
Ce travail minutieux, souvent discret, se retrouve dans le goût et la texture de nos produits.
Nos valeurs sont simples et fortes :
Authenticité : tout est fait à la ferme, dans le respect du produit et du consommateur.
Qualité : des escargots nés, élevés et transformés en France, dans un cadre naturel et sain.
Partage : parce que la gastronomie est avant tout une histoire de convivialité et de plaisir.
Respect du vivant : pour la terre, pour les animaux, et pour ceux qui les dégustent.
Nous croyons qu’un produit fermier doit avant tout être sincère : proche de la nature, du producteur et du consommateur.
✨ Du terroir à partager ✨
Plus qu’une ferme, Caracole & Cie est une invitation à ralentir, à redécouvrir le goût du vrai, du simple et du bon.
C’est une histoire de patience, de terroir et de gourmandise, née dans la Drôme et portée par la passion d’un métier artisanal.
Que ce soit sur les marchés, à la ferme ou dans vos assiettes, chaque escargot raconte un peu de notre campagne…
Et beaucoup de notre cœur.